Information om projekt


2019 Förskolemenyer

På denna sida finns information om projektet där livsmedlet ingår. Informationen finns även att läsa i Livsmedelsverkets rapport- och PM-serier.
Analysprojekt Arbetet med att uppdatera den svenska livsmedelsdatabasen pågår kontinuerligt och som ett led i det genomför livsmedelsverket varje år ett eller flera analysprojekt där relevanta näringsvärden på livsmedel analyseras och/eller beräknas. Vilka livsmedel som väljs ut baserar sig främst på nyckellivsmedel framtagna från tidigare matvaneundersökningar och är de livsmedel som i matvaneundersökningarna bidrog mest till intaget av energi och näringsämnen. En del av de livsmedel som analyseras och/eller beräknas varje år väljs istället ut för att det finns ett behov av de, till exempel anpassningar inför kommande matvaneundersökningar, stor efterfrågan hos användarna och nya produkter på marknaden. I detta projekt har livsmedel beräknats utifrån förskolemenyer för att möta behovet av livsmedel i kommande matvaneundersökning med fokus på småbarn.
Livsmedelsurval Alla rätterna (541 st) i menyerna delades upp i kategorier (pastarätt, biffar, grytor o.s.v) och varje kategori kunde även delas in i subkategorier (köttslag, huvudingredienser, tillbehör m.m.) om information fanns att tillgå. Rätter som förekom ofta i varje kategori valdes ut för beräkning. Rätter som kanske inte förekom ofta, men bedömdes vara viktiga för målgruppen småbarn inkluderades även de i beräkningarna, t.ex. Djungelgratäng eller vegetariska alternativ av traditionella rätter. En jämförelse mot livsmedelsdatabasen gjordes för att kontrollera att det inte redan fanns snarlika rätter/livsmedel däri. En slutgiltig lista med totalt 112 rätter/måltider fastslogs. Då en måltid kunde bestå av flera livsmedel som behövde beräknas innehåller projektet fler än 112 livsmedel.
Kartläggning Menyer från kommunala och fristående förskolor samlades in via förskolornas hemsidor alternativt genom mejlförfrågan till ansvarig personal. Två veckomenyer från varje förskola efterfrågades, en för vardera vår- och hösttermin. Vilka orter förskolorna representerade togs från de besökta orterna i Riksmaten ungdom 2016-17, orterna sorterades i bokstavsordning. Utöver detta inkom även ett antal menyer via Livsmedelsverkets forum för offentliga måltider, Måltidsbloggen. Det fanns en spridning mellan regioner (från alla delar av landet) och storlek på orter (stadsregion eller landsbygd). När det inte längre var någon större variation i de rätter som fanns i menyerna avslutades kartläggningen. Totalt samlades 81 veckomenyer in från 31 kommunala och 8 fristående förskolor.

Följande livsmedel ingår i projektet

Ajvar- och spenatsås
Ajvaryoghurt
Bondomelett m. bönor
Broccolisås
Bön stroganoff veg.
Chiapudding
Chili- och mangosås
Cowboysoppa m. potatis köttfärs
Fisk Björkeby m. ströbröd smör persilja ugnsstekt
Fisk Bordelaise
Fisk cornflakesfisk panerad ugnsstekt
Fisk m. apelsin chili ugnsstekt
Fisk m. soltorkad tomat persilja vitlök
Fisk mager m. fänkål tomat crème fraiche ångkokt
Fransk bondsoppa m. fläsk rotfrukter
Färs stekt m. salt
Färsruta m. fetaost ugnsstekt
Gratäng broccoligratäng m. cottage cheese tomat veg.
Gratäng djungelgratäng m. kyckling banan mango chutney crème fraiche
Gratäng m. kassler ananas ost
Gratäng m. korv rotfrukt
Gratäng m. mykoprotein ananas veg.
Gratäng zucchinigratäng m. kalvfärs
Grynblandning havre råg vete korn kokt m. salt
Gryta böngryta provencale m. potatis rotselleri vitt vin crème fraiche veg.
Gryta chili sin carne m. zucchini paprika veg.
Gryta chiligryta m. bönor linser sojakorv veg.
Gryta currygryta m. grönsaker veg.
Gryta fisk m. crème fraiche curry apelsin
Gryta fiskgryta brasiliansk fiskgryta m. kokosmjölk krossad tomat paprika
Gryta fiskgryta m. torsk kokosmjölk curry
Gryta gulasch m. bönor veg.
Gryta halloumigryta m. aubergine veg.
Gryta halloumigryta m. linser veg.
Gryta indisk gryta m. sojastrimlor veg.
Gryta indisk lammgryta
Gryta indonesisk kycklinggryta m. mango chutney
Gryta kalops m. mykoprotein veg.
Gryta kikärtsgryta m. aprikos blandade grönsaker veg.
Gryta kyckling tikka masala
Gryta kycklinggryta m. bönor kakao
Gryta köttgryta m. fransk senap pepparrot gräddfil
Gryta m. gröna linser rotfrukter kokosmjölk veg.
Gryta mormors kycklinggryta m. svamp
Gryta mykoprotein indonesisk gryta m. mango chutney veg.
Gryta mykoprotein m. fransk senap pepparrot gräddfil veg.
Gryta mykoprotein m. grönsaker veg.
Gryta mykoprotein m. lätt crème fraiche bambuskott haricot verts paprika veg.
Gryta mykoprotein m. persika veg.
Gryta mykoprotein tikka masala veg.
Gryta svampprotein m. bambuskott haricot verts paprika
Gräddsås m. persilja
Grönsaker stekta indisk curry
Grönsaker ugnsstekta
Grönsaksbas grönsakspasta
Grönsaksbiff broccolibiff stekt veg.
Grönsaksbiff Caribbean stekt
Grönsaksbiff kikärtsbiff stekt veg. hemlagad
Grönsaksbiff morotsbiff stekt veg.
Grönsaksbiff rödbetsbiff stekt veg.
Grönsaksbiff zucchinibiff m. ost stekt veg.
Grönsaksbiff ärt- och kålrotsbiff stekt veg. kylvara
Grönsaksburgare stekt veg.
Halloumi stroganoff veg.
Hedvigsoppa m. vitkål nötfärs morot
Hummus kikärtsröra
Karl-Alfredsås m. yoghurt spenat
Karlssons frestelse m. nötfärs
Korv falukorv ugnsstekt m. ajvar
Korv stroganoff hemlagad
Kycklingpanna m. citron örter crème fraiche
Kycklingpanna m. lime honung crème fraiche
Kycklingpanna m. oliv basilika citron grädde
Köttfärs- och grönsaksbiff stekt
Köttfärslåda
Köttfärssås m. krossade tomater salt
Köttfärssås Vivaldi nöt m. squash majs paprika rödlök ost
Lamm färs stekt m. salt
Lasagne m. cottage cheese veg.
Lasagne m. grönsaker veg.
Lasagne m. linser veg.
Lasagne m. svarta bönor veg.
Lasagne m. zucchini aubergine nötfärs
Lök stekt m. flytande matfett
Majssås
Mango chutney
Mango currysås hemlagad
Medelhavssås m. grädde soltorkad tomat
Mexicanasoppa m. kyckling majs
Morotssås
Nikkaluoktasoppa m. vitkål nötfärs
Nöt färs stekt m. matfett lök salt
Ostkräm
Ostsås m. kalkon
Paj m. fetaost sötpotatis veg.
Paprika grillad
Pasta carbonara m. pasta sojabönor veg.
Pastagratäng m. kyckling
Pastagratäng Rossini m. kycklingfärs ananas paprika squash tomat purjolök
Pastasås m. kyckling paprika
Pastasås m. lax crème fraiche grädde dill
Pastasås m. tonfisk curry
Pepparsås
Potatisgratäng m. vispgrädde ost
Pumpasoppa veg.
Rysk kålsoppa veg.
Rödbeta kokt u. salt
Rödbetshummus
Saffransris
Senapskräm
Skinkfrestelse m. grädde
Sojafärssås m. linser veg.
Soppa m. kokosmjölk blomkål potatis spenat veg.
Svamp stroganoff veg.
Sås m. grädde soltorkad tomat basilika vitlök
Sås till lasagne m. bönor
Sås till lasagne m. keso
Sås till lasagne m. röda linser
Sötpotatissoppa m. linser chili kokosmjölk veg.
Taco tortilla m. köttfärs grönsaker ost
Tikka masala m. potatis grönsaker veg.
Tomatsås m. grädde
Tzatziki m. morot
Äggstanning
Älg färs stekt m. salt